Rostbröd



Gillar du rostbröd - investera i en brödform! Att baka i brödform har nämligen två stora fördelar - dels kräver det minimalt med arbete, dels får man perfekt formade bröd att rosta. Det färdiga brödet kan gärna skivas och frysas in och tinas upp direkt i rosten när man ska äta.

Långjäst rostbröd
4 dl kallt vatten
4 g (4 krm) färsk jäst
40 g grahamsmjöl 
450 g vetemjöl special
2 tsk salt

Blanda ut jästen i vattnet. Blanda ner övriga ingredienser. Täck med plastfolie och låt stå 8-10 timmar eller över natten. 
Smörj en brödform med smör. Strö frön i formen och häll ner degen (knåda inte!)
Strö frön ovanpå och täck med en fuktad handduk. 
Sätt ugnen på 250 grader, med galler i mitten och en oöm plåt längst ner. Låt degen jäsa i formen medan ugnen värms upp. Ställ in formen på gallret, innan du stänger luckan skvätter du 1/2 dl vatten på plåten längst ner.
Grädda 15 min, öppna kvickt och släpp ut ånga. Grädda ytterligare ca 15 min och öppna kvickt var femte minut för att släppa ut ånga. 
Ta ut brödet ur ugnen och ur formen. Stäng av ugnen. Ställ in brödet i ugnen ännu en gång (nu utan form) och låt det gräddas 5 min på gallret. Ta ut och låt svalna på galler. 

Flädersaft




Flädern har blommat i några veckor här i Skåne. Häromdagen tog jag mina två sovande barn i dubbelvagnen för att gå ut och plocka inför min planerade saftproduktion. Och jisses vad mycket fläder jag fann! Jag som funderat på en fläderbuske till trädgården insåg att det nog aldrig kommer att behövas, det finns resurser i varenda park.
Utöver att detta gav fantastiskt god saft - det var även ett roligt projekt för en tvååring! Dottern klippte klasar för glatta livet, blandade med citron och socker och rörde runt. Härligt med projekt man kan göra tillsammans!

Koncentrerad Flädersaft
40 blomklasar fläder
1,5 kg socker
50 g citronsyra
4 citroner
2 liter vatten 

Skiva citronerna tunt. Varva citron, fläder, socker och citronsyra i en liten hink. Häll över 2 l kokande vatten och rör om ordentligt. Lägg på lock och ställ in i kylskåp. Låt stå 4 dagar, men rör om varje dag. Låt saften rinna genom durkslag, och sedan genom en saftsil. Tappa upp på flaskor. 


Björnbär- och kardemummakaka



Passa på nu när björnbären mognar - baka den här ljuvliga mjuka kakan med kardemumma och björnbär. Lilla Ruth kunde inte hålla fingrarna borta från de färska, söta bären. Vi vuxna kunde inte hålla oss borta från att ta en bit till.. eller en till.. eller en till!

Björnbärs- och kardemummakaka
3 ägg
3 dl socker
110 g smör
1,5 dl mjölk
4,5 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
2,5-3 dl färska björnbär
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och blanda med mjölken.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i en skål.
I en annan skål, vispa ägg och socker poröst. Rör ner smörblandningen, sikta därefter ner mjölblandningen och rör om ordentligt så allt blandats.
Blanda björnbären med potatismjöl och rör försiktigt ner i smeten. 
Häll upp i smord och bröad bakform. Grädda 40-50 min i mitten av ugnen, kolla med provsticka att kakan är genomgräddad och torr i mitten. Ta ut ur ugnen och ut ut formen. Låt svalna på galler och dekorera eventuellt med färska bär.